Alergia a la proteína de leche de vaca (APLV) – La Mega Guía

¿Conoce sobre la alergia a la proteína de leche de vaca? Desde El Chef Sin Gluten queremos contarte qué es, cuáles son los principales síntomas y alimentos prohibidos. Así podrás identificarla rápidamente en alguno de tus hijos o familiares.

Alergia a la proteína de leche de vaca

Alergia a la proteína de leche de vaca

¿Eres de los que disfrutan de un vaso frío de leche por las mañanas o un chocolate caliente por las noches? Existen miles de niños y adultos que no lo pueden hacer por su alergia a la proteína de la leche de vaca.

La alergia a la proteína de leche de vaca (aplv) es una de las alergias más comunes en infantes, aunque también ataca a un reducido porcentaje de adultos.

Normalmente se le considera una alergia de niños pequeños, que con el paso de los años, superando los seis u ocho años desaparece.

Pero no siempre es así, existen adultos que desarrollaron la APLV desde pequeños y nunca se fue. Y aunque es un porcentaje menor, es una probabilidad.

Veamos de qué se trata esta alergia, por qué ocurre, cómo detectarla y qué alimentos tiene prohibidos para mantenerse saludables.

 

¿Qué es la alergia a la proteína de leche de vaca?

Básicamente se trata de una reacción del organismo a la proteína de leche de vaca, pero existen de dos tipo: mediada por la inmunoglobulina E (IgE) y no mediada por la IgE.

Éstas se diferencian porque la alergia no mediada por IgE desaparece en los años siguientes de forma esporádica.

Mientras que la alergia a la proteína de leche mediada por inmunoglobulina E se mantiene durante la adolescencia, juventud y en algunos casos hasta en edades adultas.

Por tanto, una se desvanece en cuanto los niños comienzan a crecer, en cambio la que actúa con IgE puede acompañarlos durante toda su vida.

¿Qué antígenos contiene la leche de vaca?

Se le conoce como antígenos a cualquier sustancia ajena al cuerpo que el organismo detecta como una amenaza.

Y la leche de vaca contiene al menos 40 proteínas que pueden ser detectadas como antígenos o alérgenos, las principales son:

  • Caseínas
  • Seroproteínas
  • Beta lactoglobulina
  • Lacto ferrina bovina
  • Seroalbúmina bovina
  • Inmunoglobulinas bovinas

 

Síntomas de la alergia a la proteína de leche de vaca

Debido a que es una alergia que ataca principalmente a lactantes e infantes, los padres deben poner especial atención ante alguno de los siguientes síntomas:

  • Tu bebé tiene irritabilidad o incomodidad continua
  • Dificultad para dormir
  • Vómitos constantes
  • Hinchazón o enrojecimiento en boca y parpados
  • Eccemas y ronchas en boca y cuerpo
  • Diarrea o eses con moco o sangre, intercaladas con estreñimiento.
  • Dificultad para respirar

Cuando se trata de aplv mediada por Inmunoglobulina E los síntomas no se hacen esperar y los bebés comienzan a sufrir algunos de estos síntomas de forma simultánea.

Por otra parte, si se trata de alergia a la proteína de leche de vaca no mediada por IgE, los síntomas tardan en aparecer.

Y los padres pueden confundir estos síntomas con padecimientos normales por la lactancia. Lo que atrasa el diagnóstico de esta alergia al tiempo que se alarga el sufrimiento para el infante.

 

Consecuencias de la alergia a la proteína de leche de vaca

Las consecuencias de seguir ingiriendo proteínas de leche de vaca cuando se sufre alergia a la proteína de leche de vaca, pueden ser leves o graves.

Se dice que son leves cuando atraviesan nuevamente síntomas como hinchazón de ojos y boca, eccemas, urticaria, vómitos, diarrea o estreñimiento.

Pero se consideran graves cuando el organismo tiene una reacción alérgica generalizada llamada anafilaxia. Que puede provocar un shock anafiláctico, cuando se presenta afectación cardiovascular y caída de la presión arterial.

Es una condición que se puede controlar con una inyección de adrenalina, pero en algunos casos resulta mortal.

 

Alimentos prohibidos para alérgicos a la proteína de leche de vaca

De inicio, se prohíbe la leche de vaca y productos lácteos en todas sus presentaciones, así como algunos otros productos derivados:

  • Leche evaporada o condensada
  • Quesos y requesón
  • Yogur, natillas, flan, helados, batidos y arroz con leche
  • Lactosa y ácido láctico
  • Cereales y féculas
  • Cereales completos y pastas
  • Bollos de leche, galletas, bizcochería, magdalenas, pan de molde
  • Bollería y bizcochería industrial
  • Pastelería
  • Chocolate con leche o chocolate blanco
  • Caramelos con leche
  • Peladillas y turrones
  • Carnes precocidas
  • Embutidos que contengan FIAMBRE
  • Pescados en conserva u homogeneizados con leche
  • Carnes o pescados congelados y rebozados
  • Verduras precocidas comerciales
  • Cremas o purés de cualquier tipo
  • Mantequilla, margarina y natas
  • Café y té
  • Polvos para bebidas instantáneas
  • Sopas industriales
  • Caldo de carne
  • Y cualquier alimento con leche o lactosa

 

Además, revisar que los productos no contengan caseína, caseinato cálcico (H-4511) o caseinato sódico (H-4512), especialmente en emulsiones y productos empaquetados.

Alimentos sustitutos para la alergia a la proteína de leche de vaca

La leche de vaca puede ser sustituida por leche materna, siempre y cuando la madre elimine de su dieta las proteínas de leche de vaca.

También se puede usar fórmula hipoalergénica hidrolizada, así como la fórmula de soja. Mientras que las carnes y derivados se recomiendan frescos y cocidos sin grasa.

En cuanto a féculas y cereales se puede consumir tapioca, maicena, sémola y arroz, pasta sin huevo y sin leche, panes y bizcochos artesanales sin leche.

 

Diferencias entre alergia a la proteína de leche de vaca e intolerancia a la lactosa

Fuente AllergyChef

Es común que algunas personas confundan la intolerancia a la lactosa con la alergia a la proteína de leche de vaca, pero son cosas muy distintas.

Por una lado, las personas intolerantes a la lactosa pueden consumir productos derivados de la leche de vaca pero sin lactosa. Mientras que quienes sufren aplv no pueden consumir nada que provenga de la leche de vaca.

Y sus consecuencias son muy distintas, para los intolerantes a la lactosa no pasará de problemas en el sistema digestivo. En cambio, ya vimos arriba las consecuencias de la alergia a la proteína de leche de vaca.

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Te contamos todo lo que debes saber sobre la alergia a la proteína de leche de vaca, las diferencias con la intolerancia a la lactosa, síntomas y consejos.
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